Uporaba cimetove kisline v hrani
Kaj je cimetova kislina?
Cimetova kislina, znana tudi kot -fenilakrilna kislina, 3-fenil-2-akrilna kislina, je vrsta organske snovi, kemijska formula C9H8O2, je organska kislina, ločena od cimetove skorje ali benzoina. Fenilakrilna kislina, proizvedena z deaminacijo in razgradnjo fenilalanina v rastlinah. Večinoma se uporablja v aromah, aditivih za živila, farmacevtski industriji, lepoti, pesticidih, organski sintezi in drugih vidikih.
Cimetova kislina lahko postane antikorozivna aroma za čajne napitke z netoksičnimi stranskimi učinki
Polifenoli čaja imajo močan antioksidativni učinek in so zelo koristni za zdravje ljudi. Polifenol čaja je glavna hranilna sestavina čajne pijače in je tudi pomemben indeks za merjenje kakovosti čajne pijače. Da ne bi zmanjšali vsebnosti čajnih polifenolov v čajnih napitkih, zagotovili kakovost čajnih napitkov in izdelke, ki jih je enostavno konzervirati, so številni znani prehranski strokovnjaki aktivno izvajali raziskave. Strokovnjaka PA Anslow in M. Stratford iz rotterdamskega nizozemskega podjetja Unifil sta prva našla presenetljiv izum. Ohranjanje čajne pijače mora biti odvisno od vzpostavitve protikorozijskega sistema arom. Vendar pa je leta 2006 britanska zdravstvena skupnost svetu objavila, da lahko benzojsko kislino in konzervanse sorbinske kisline zlahka reagirajo z antioksidantnimi snovmi, da nastanejo rakotvorne snovi, kakovost in ohranitev čajnih napitkov pa sta postala težko združljiva protislovja. V tujini so številne države prepovedale dodajanje benzojske kisline, sorbinske kisline in drugih konzervansov v čajne napitke. Kitajski higienski standardi za uporabo aditivov za živila tudi jasno določajo, da konzervansov benzojske kisline in sorbinske kisline ni dovoljeno dodajati čajnim napitkom.
Izum podjetja iz Rotterdama vključuje izvlečke čaja, protimikrobno aktivno količino cimetove kisline ali njenih kislih derivatov ter sredstvo za kislost, ki ohranja pH pijače pod 4,5. Najboljši del tega izuma je, da ga je mogoče uporabiti za pripravo stabilnih čajnih napitkov pri sobni temperaturi in primernih za hladno konzerviranje. Hkrati pa zaradi svoje uporabe antiseptične snovi niso benzojska kislina, sorbinska kislina in sama cimetova kislina za začimbe, popolnoma brez strupenih stranskih učinkov na človeško telo.
Uporaba cimetove kisline v hrani - cimetov aldehid je prva izbira za konzerviranje sadja
Kitajska je velika proizvajalka sadja na svetu, s skupno proizvodnjo 120 milijonov ton v letu 2010. Od leta 1993 je Kitajska pridelava sadja na prvem mestu na svetu in je bila prva svetovna proizvajalka sadja že 18 let zapored. Zaradi pokvarljivosti sadja ter njegove sezonske in regionalne pridelave je konzerviranje sadja na Kitajskem zelo pomembno. Popularizacija in popularizacija visoko učinkovitega, nizko toksičnega konzervansa in njegove tehnologije uporabe lahko postavi dobre temelje za sezonsko pridelavo sadja, letno prodajo, visok donos in dobro letino, zmanjša pritisk centraliziranega trženja, zmanjša gnilobo in spodbuja kroženje . Na Kitajskem se pri skladiščenju in transportu sadja uporablja več kot 20 vrst konzervansov, kot so karbendazim, tiobacilazim, metil tiobacilazim, benzimazim, imazol, sek-butilamin, izometalosečnina, žveplov dioksid itd., vendar imajo ti konzervansi nekaj težav, npr. visoka cena, preostala toksičnost ali slab učinek. Zaradi tega ljudje s črnim srcem kršijo nacionalne zakone in predpise, saj uporabljajo sadje, kot so jabolka, pomaranče in pomaranče, za voskanje in zaščito pred korozijo. Toda čeprav lahko to podaljša čas ohranjanja, ostane lepo, a enostavno povzroči "dobro zunanjost, gnilo znotraj", ker je parafin nepredušen, zlahka vodi do vročine in škodljivi plini v notranjosti ne morejo priti ven, nastanek anaerobnega razpada.
Zato ni le pomembno in nujno najti nizko strupen, varen, učinkovit, priročen za uporabo in poceni konzervans za sadje. Za to si je zadevna strokovna skupina južnokitajske kmetijske univerze močno prizadevala. Skupina do 90 vrst rastlinskega eteričnega olja je bila uporabljena kot material, z zaplinjeno metodo predelave marelic in kivija pri ohranjanju vloge, ki je opravila veliko primerjalnih študij, rezultati prikaza bakteriostaze močnejše eterično olje bledega cimeta, cinamaldehid, eterično olje gorskega sina , olje geranije in lovorovih listov ter drugih 11 vrst rastlinskih eteričnih olj, vključno s cinamaldehidom potopite uporabo in uporabite zaplinjevanje zdravljenje penicilioze citrusov najbolje deluje. Rezultati so pokazali, da cinamaldehid ne more doseči boljšega antiseptičnega učinka samo z namakanjem citrusov in jagod, lahko pa cinamaldehid doseže boljši antiseptični učinek samo s fumigacijo. Poleg tega lahko cinamaldehid v kombinaciji s hitozanskim premazom doseže boljši protikorozijski učinek na sadju. Cinamaldehid ima nizko toksičnost, prednosti varnosti, poceni in dišečega vonja, kot nekakšen varen naravni izvorni material, "standard nacionalnih standardov varnosti hrane za uporabo aditivov za živila GB27602011, različica drugega sadja, protikorozijsko sredstvo proti ustajanju, stroga pravila o meje, cinamaldehida je pravkar rekel "v skladu z zahtevami za proizvodnjo zmerne količine uporabe", kar je neomejeno. Glede na zgornje prednosti cinamaldehida, skupaj z njegovimi prilagodljivimi metodami nanašanja, kot so potopitev sadja, zaplinjevanje in škropljenje pred Strokovnjaki trdijo, da naj bi cinamaldehid postal najpogostejši konzervans in sredstvo za ohranjanje svežine sadja.
Če želite izvedeti veliko več o tem, nas kontaktirajte preko:info@haozbio.com
