Kakšna je uporaba L-fenilalanina?
Fenilalanin, in sicer D, L- -amino-fenilpropionska kislina, je bel ali brezbarven kosmičast kristal z okusom grenkega mandlja, topen v vodi, rahlo topen v alkoholu, netopen v dietiletru, tališče 283 stopinj. Prvič ga je odkril in izoliral iz sadik volčjega boba Schulze leta 1879. Nato je Fischer v začetku 20. stoletja uspešno izoliral živalske beljakovine. Trenutno je fenilalanin mogoče industrializirati.
1. V živilski industriji kondenzacija L-fenilalanina in L-asparaginske kisline tvorita aspartam (APM), zaradi svoje sladkosti (200-krat večja od saharoze), nizke kalorične vrednosti, lahke presnove in drugih prednosti, ki so zelo primerne za debele bolnike in diabetike uporaba;
2. Široko se uporablja v aromah in funkcionalni hrani, med katerimi se lahko L-fenilalanin in druga obogatena funkcionalna hrana, predelana z več aminokislinami, uporablja kot zdrava hrana za nadzvočne pilote, astronavte, podmornice in globokomorske potapljače.
3.L-fenilalanin se uporablja v pečeni hrani, po eni strani krepi aminokisline, lahko pa tudi reagira s sladkorjem, Maillardovo reakcijo, izboljša okus hrane. Hershey je ugotovil, da lahko dodatek fenilalanina, levcina in degradiranih sladkorjev nepečenemu kakavu znatno izboljša okus kakava, ko je predelan.
4. V farmacevtski industriji je bistvena sestavina farmacevtskih infuzijskih izdelkov ali sintetičnih surovin ali dobrih nosilcev nekaterih zdravil, kot so zaviralci proteaze HIV, p-fluorofenfenilalanin, alaninska gorčica, formil lizosarkom, možganski nevrotransmiter in druge sintetične surovine materiali;
5.Ko se uporablja kot nosilec, lahko naloži protitumorska zdravila na mesto tumorja, kar lahko ne samo zavira rast tumorja, ampak tudi močno zmanjša toksičnost tumorskih zdravil. Poleg tega se lahko uporablja tudi za pripravo medicinskega gojišča.
Seveda se področje uporabe L-fenilalanina še razvija. Podjetje Monsanto je na primer razvilo tehnologijo sinteze kiralnih intermediatov iz L-fenilalanina in njegovih derivatov.
