Sukraloza

Kaj je sukraloza?1

Če ste kdaj pregledali seznam sestavin na hrani, ki jo zaužijete, ste verjetno v nekem trenutku naleteli na sukralozo. Sukraloza je belo, brez vonja, v vodi topno umetno sladilo, ki se običajno uporablja v živilih in pijačah brez sladkorja in "brez kalorij". Je 600-krat slajša od namiznega sladkorja in izjemno stabilna, zato živila, narejena s sukralozo, ostajajo sladka v širokem razponu pogojev in temperatur.

Kako je sukraloza narejena?

Sucralose ni sladkor, ampak tako se je res začelo. Patentirani proces proizvodnje sukraloze je sestavljen iz več korakov. Da bi bilo to pol-sintetično sladilo, so tri hidroksilne skupine v molekuli sladkorja selektivno nadomestili s tremi atomi klora. Ta molekularna sprememba vodi do supersladka, nič-kalorij, sladil v prahu, ki mu pravimo sukraloza.

Kako telo proces sukralozo?

Človeško telo ne priznava strukture sukraloze kot navadnega sladkorja, zato ga ne shranjujemo ali presnavljamo. Namesto tega se sukraloza izloča nespremenjena v izlivu, absorbira v majhnih količinah in se hitro izloča v urinu. Raziskave kažejo, da lahko doječe matere prenašajo sukralozo prek materinega mleka. To dejstvo nam daje razlog, da verjamemo, da sukraloza ostaja v telesnem masnem (maščobnem) tkivu dolgo po tem, ko se izloča.

Zakaj je sukraloza tako sporna?

Sladkor je sestavina, ki se je večina ljudi izogiba pri dieti, zato nizkokalorični nadomestek sladkorja zveni kot popoln nadomestek, kajne?

Ali sukraloza povzroča povečanje telesne mase?

Nič-kalorij sladila so trending med dieterji, vendar še vedno ne vemo, če ti nehraniv sladila dejansko pomagajo pri hujšanju. Nekatere študije niso našle povezave med nizkokalorična sladila in pridobivanjem telesne mase, druge pa so ugotovile zanimivo povečanje možganske aktivnosti, odgovorne za hrepenenje po hrani in apetit.

Si zaradi sukraloze hrepeniš po sladkorju?

Sladkor naj bi bil zasvojen, umetna sladla pa so lahko tudi. Nadomestek sladkorja je lahko povezan s spremembami v bakterijah, ki vodijo v shranjevanje maščob. Raziskave, ki so jih izvedli v Yale Journal of Biology and Medicine, kažejo, da umetna sladla ne aktivirajo poti nagrajevanja tako kot naravni sladil. Umetna sladila, kot je sukraloza, saj imajo sladek okus, edini razlog je spodbujanje odvisnosti od sladkorja in hrepenenja.