Kaj je stahioza?

Kaj je stahioza?

Stahioza je saharid, ki nastane z združitvijo dveh -galaktoz z 1,6-glikozidnimi vezmi na glukozni strani saharoze. Molekulska formula je C24H42O21. 22 odstotkov, osvežilnega okusa in brez posebnega vonja. Topen v vodi, netopen v etru, etanolu in drugih organskih topilih.

Stahioza ima dobro toplotno stabilnost in se ne razgradi pri visoki temperaturi 100 stopinj, vendar se njena toplotna stabilnost zmanjša v kislih pogojih, zato se lahko uporablja v živilih, ki zahtevajo avtoklaviranje. Stabilnost pri shranjevanju v kislem okolju je povezana s temperaturo in je precej stabilna, ko je temperatura nižja od 20 stopinj. Zadrževanje vlage in higroskopičnost sta nižja kot pri saharozi, vendar višja kot pri sirupu z visoko vsebnostjo fruktoze, osmotski tlak pa je blizu tistemu pri saharozi. Nad 80 stopinj ima stahioza barvne lastnosti in jo lahko dodate pekovskim izdelkom, da daje hrani privlačno rumeno barvo.

fotografija:

podrobnosti:

Ime: Stachyos

Kemijska formula: C24H42O21

Molekulska masa: 666,578

CAS: 470-55-3

Pristopna številka EINECS: 207-427-3

Tališče: 170 stopinj

Vrelišče: 1044,2 stopinje

Topnost v vodi: lahko topen

Gostota: 1,84 g/cm³

Plamenišče: 585,3 stopinje

Vir:

Naravni viri stahioze: Stahioza je snov, ki obstaja v naravi, vsebuje pa jo zelenjava, ki jo pogosto uživamo, in kitajska medicinska sredstva za zdravljenje bolezni. Cordyceps ginseng ima najvišjo vsebnost in ima najdaljšo zgodovino uživanja.

Prednost:

1.Uravnavanje ravnovesja črevesne flore

Stahioza lahko izboljša delovanje prebavil s svojimi dvojnimi funkcijami (kot topne prehranske vlaknine in proliferacija bifidobakterij) in lahko učinkovito izboljša simptome, kot so zaprtje, driska in kolitis.

2. Spodbujanje absorpcije mineralnega elementa in presnove svinca

Thunb ima odličen odvajalni učinek, ki lahko močno skrajša čas zadrževanja ostankov hrane v črevesju in zmanjša možnost absorpcije svinca v črevesju.

3. Lajšanje zaprtja

Bifidobacterium fermentum proizvaja veliko količino kratkoverižnih maščobnih kislin, ki lahko spodbudijo črevesno peristaltiko in povečajo fekalno vlago.

4. Uravnavanje delovanja imunskega sistema

Ima strukturo Gal- -1, 6-gal. Študije v tujini so potrdile, da je ta vrsta -Gal strukture vključena v biološke procese, kot so imunost, adsorpcija med patogeni in celicami na podlagi molekularnega mehanizma skupinskega receptorskega simpatičnega odziva, tako da ima funkcije preprečevanja okužbe s patogeni, nevtralizacije toksinov in uravnavanje imunskega sistema.

Področja uporabe:

1. Lahko se doda tekoči hrani, kot so pijače z mlečno kislino, pijače s kisom, pivo in druge pijače, za razvoj nove funkcionalne hrane, količina dodatka pa je majhna, učinek je izjemen in okus izvirne hrane bo ne sme biti poškodovan.

2. Ima aktivne dejavnike, ki lahko adsorbirajo strupene snovi in ​​patogene bakterije v prebavnem traktu, izboljšajo odpornost telesa na bolezni in povečajo imunost, zato se lahko široko uporablja v medicini.

3. Ko ga dodamo pekovskim izdelkom, lahko zadrži vlago in spremeni reološke lastnosti testa.

4. Stahioza ni hidrolizirana s prebavnimi encimi in njena presnova je neodvisna od insulina, kar lahko zadovolji potrebe posebnih populacij, kot so sladkorna bolezen, debelost in hiperlipidemija.

5. Stahioza lahko spodbuja absorpcijo kalcija in magnezija v človeškem telesu in se lahko uporablja kot idealna surovina za razvoj hrane za nosečnice in starejše.