Kaj je sukraloza?
Kaj je sukraloza?
Preprost odgovor je, da gre za nadomestek sladkorja, ki je umetno izdelan. Razlog za tako pogosto uporabo je njegova nekalorična sestava.
Sukraloza ima številne ključne prednosti kot brezkalorično sladilo za uporabo v hrani in pijači.
1. Izdelano iz sladkorja
Sukraloza je narejena iz sladkorja in ima okus po sladkorju. Sukraloza je približno 600-krat slajša od sladkorja, zato so za sladkanje hrane in pijače potrebne le zelo majhne količine.
2.Odličnega okusa in vsestranski
Nizkokalorična živila in pijače odličnega okusa so vse pogosteje sladkane s sukralozo in potrošniki v mnogih državah občutijo njen okus, podoben sladkorju. Edinstvena kombinacija okusa, podobnega sladkorju, in dejstva, da sukraloza ohrani svojo sladkost (tj. se ne razgradi), je omogočila, da se potrošnikom ponudi veliko širši nabor izdelkov z zmanjšano vsebnostjo kalorij kot kdaj koli prej.
3.Varno za vse
Sukraloza je varna za uporabo v celotni družini, vključno z otroki, nosečnicami ali doječimi ženskami in celo ljudmi s sladkorno boleznijo. Kot vse sestavine živil je bila tudi sukraloza podvržena obsežnemu programu testiranja varnosti, preden je bila dovoljena na trgu. Zdravstveni in regulativni organi po vsem svetu so temeljito ocenili varnostne študije sukraloze in v vsakem primeru ugotovili, da je sukraloza varna za uporabo v celotni družini.
4. Primerno za ljudi s sladkorno boleznijo
Sukraloze telo ne prepozna kot sladkor ali ogljikov hidrat. Tako ne vpliva na izrabo glukoze, presnovo ogljikovih hidratov, izločanje insulina ali absorpcijo glukoze in fruktoze. Študije pri osebah z normalno ravnjo glukoze v krvi in osebah s sladkorno boleznijo tipa 1 ali tipa 2 so potrdile, da sukraloza ne vpliva na kratkoročno ali dolgoročno kontrolo glukoze v krvi.
5. Brez kalorij
Čeprav je sukraloza narejena iz sladkorja, je telo ne prepozna kot ogljikov hidrat, zato ima nič kalorij. Sukraloza je koristna alternativa za ljudi, ki poskušajo zmanjšati vnos sladkorja ali kalorij. Številni dietni ali lahki izdelki, vključno s soda ali gaziranimi pijačami, slaščicami, mlečnimi sladicami in pekovskimi izdelki, so sladkani s sukralozo.
6. Heat Stabilen
Sukraloza je izjemno toplotno stabilna, zaradi česar je idealna za uporabo pri peki, konzerviranju, pasterizaciji, aseptični obdelavi in drugih proizvodnih procesih, ki zahtevajo visoke temperature. V študijah med različnimi pekovskimi izdelki, sadjem v pločevinkah, sirupi ter marmeladami in želeji ni prišlo do merljive izgube sukraloze med predelavo in v celotnem roku uporabnosti.
7. Ne spodbuja zobne gnilobe
Sukraloza ne povzroča težav z zobmi. Študije dokazujejo, da ustne bakterije, ki povzročajo karies, ne uporabljajo sukraloze kot vir hrane.
8. Sukraloza združuje okus sladkorja s toploto, tekočino in stabilnostjo pri shranjevanju, ki je potrebna za uporabo v vseh vrstah hrane in pijač. Je zelo stabilen v kislih izdelkih, kot so gazirane brezalkoholne pijače, in v drugih tekočih izdelkih (npr. omake, želeji, mlečni izdelki, predelane sadne pijače). Sukraloza je zelo stabilna tudi v suhih aplikacijah, kot so pijače v prahu, instant sladice in namizna sladila. Potrošniki so torej lahko prepričani o odličnem okusu po sladkorju pri izdelkih, slajenih s sukralozo.
